创业项目：汉堡店如何经营?管理汉堡店管理二三事

虽然这两年，因为大量创业者涌入，加上国民对汉堡西餐的滤镜粉碎，汉堡店生意越来越不好做，但实际上，在很多地方，开汉堡店依然是最受创业者青睐的小本创富项目之一。但是，汉堡店现在是开起来容易，经营利好则越来越难。今天，聚商机就为大家总结性，汉堡店经营二三事儿，希望给已经开店，或者准备开汉堡店的创业者，抛砖引玉，提个醒。

01、关于汉堡店的种类

大家都知道汉堡是西式快餐，但实际上，经过百年的发展，汉堡的种类也多了不少。现目前，市场上最受大众青睐的汉堡店种类主要分为三种：

1.纯西式汉堡(美式汉堡)，以汉堡王以及一种手工汉堡为主打的牛肉汉堡、西式汉堡，美式汉堡店为主。这种汉堡店，人均消费普遍偏高，一个汉堡价格通常在30-40以上。产品以手工为主，吃着更加新鲜，选址大多也是在大城市CDB商圈，或者是在美食步行街这些地方。

2.炸鸡汉堡，目前国内大多数汉堡连锁品牌都是以炸鸡汉堡为主，代表性品牌就是华莱士、贝克汉堡、凡仔汉堡等品牌。炸鸡汉堡的人均消费比纯西式汉堡的客单价低，汉堡的价格大多在10-20元不等，这些门店的产品，都是总部配送半成品，对人员技术要求更低。

3.中式汉堡，近两年国内开始兴起中式国潮汉堡，现烤饼坯，经典中式菜肴做馅，独特风味，国潮风格，很是吸引了大批年轻人的喜欢。代表品牌有塔斯汀、每日邮堡等。

所以，如果您想开汉堡店，首先就是要弄清楚，自己打算开个什么样的汉堡店。

02、关于汉堡店选址问题

餐饮店的选址重要性已经不需要小编再一次重复了。汉堡店的选址，通常也就是以下这些地方：

1.各公车站、捷运站、旺车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方了，如果可以在这些地方设置快餐店，加上产品经得起考验，每天迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

2.社区住宅。不是每家店都可以适合开在住宅区里面，但是汉堡店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的汉堡店店吃早餐，等到学生的人潮过后，就是上班族的上班时间了，再来，就是妈妈们准备出门买菜的时间。

在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既可以和认识客人，也可以和客人建立良好的感情，所以，在住宅区中开汉堡店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。

3.文教机构外围。现代人生活繁忙，往往没有时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没有在自家社区解决早餐，就也可能会在学校附近消费，许多开在学校附近的店因此生意都不错。

4.大型商场极其外围。每个城市的商场商圈都是餐饮开店选址首选地方。商场内部选址的优势就不用说了，大家都明白。而在外围选址，也是因为不是每个人都有足够实力去商场开店，实力不够，那就退而求其次，在外围开店，租金便宜一些，人流量也不会太少，如果是靠近广场，步行街这些地方，反而好处多多，并且汉堡店现在堂食并不是主要，外卖才是，再这样的地方，租金便宜，外卖单又多，稳赚。

03、关于汉堡店经营管理

1.控制好原料成本

一家汉堡店要经营下去，虽然盈利很重要，但如何最大化的盈利呢?那就是控制好成本。

很多的汉堡店老板会觉得，原料成本并不多不值得过多的关注，其实在经营食品的问题上，任何一个细节都可能决定着成败，如果成本高了，相对的利润就会降低，长期如此就会造成一定的影响，当然节省原料成本要在质量好的基础之上。

2.明确目标群体

根据目标群体的需求来推广美食，根据自己店铺的定位来经营便是非常不错的选择。

汉堡快餐主要面向的消费群体便是年轻人，为此根据年轻人的需求来做店铺营销就是非常不错的选择，紧紧贴合年轻人的消费习惯制作年轻人喜爱的美食，那么店铺自然就会有钱赚。

3.打造优质体验式消费

餐饮行业服务的本质就是在有形体验的基础上提供无形体验。将有形体验和无形体验进行很好的融合，才产生让消费者满意的体验。亨伯特汉堡秉承可持续发展的理念，打造专属于中国的西式快餐品牌。

4.宣传手段很重要

亨伯特汉堡店的宣传手段也是非常重要的，可以根据节日来制定相应的营销方案，有此来吸引更多消费者的关注，也可以推出一系列的促销活动，由此来满足消费者的需求，由此更好的保证店铺的竞争力。

让自己的店铺长期处于曝光的状态，那么店铺自然也会吸引到更多的消费者，那么店铺也就会赚取丰厚收益。

5.操作标准要执行到位

门店的服务和产品的制作都是依靠店铺的员工来完成的，只有门店的员工严格按照SOP操作规范，店铺的产品和服务质量才能得到保证。因此，所有人员一定要认真学习好汉堡操作手册，只有这样才能保证门店的发展。另外，环境卫生标准也要求员工严格执行，门店的卫生是否干净整洁，是保证店铺发展的关键所在。因为食品行业最为注重的就是卫生的问题，只有卫生过关才能赢得消费者的喜爱，也能在行业内快速发展。

汉堡店如何经营?以上就是小编总结的关于开好汉堡店的一些重要的点。而现在很多创业者开汉堡店都是走的加盟路线，所以，除了上面提到的，小编还需要重申一句，选择加盟品牌，一定要慎重慎重在慎重，现在市场上有很多专为割韭菜而存在的快招品牌，不少创业者不了解详情，就贸贸然加盟缴费，结果上当受骗。选择汉堡加盟品牌，一定要看总部公司实力，品牌商标注册时间，旗下存活一年以上的门店数量，是否有直营店等等。多考察，多观察，再做决定。

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